Se há um prato que consegue unir o melhor da tradição portuguesa com um toque de sofisticação, é o bacalhau espiritual. Esta receita, cheia de cremosidade e sabor, é perfeita para impressionar numa ocasião especial ou simplesmente para um almoço em família mais requintado.
O segredo está na combinação dos ingredientes certos, com um toque final que garante uma crosta dourada e irresistivelmente crocante. Prepare-se para transformar ingredientes simples num prato memorável que vai encantar todos à mesa!
Ingredientes necessários
- 800 g de bacalhau desfiado e previamente demolhado
- 400 g de pão de forma sem côdea
- 200 ml (2 dl) de leite
- 4 dentes de alho, finamente picados
- 2 cebolas médias, cortadas em meias-luas finas
- 100 ml (1 dl) de azeite virgem extra
- 1 folha de louro
- 400 g de cenoura ralada
- 800 ml (8 dl) de molho béchamel (de compra ou caseiro)
- 1 colher de sopa de pão ralado ou queijo ralado para polvilhar
- Sal, pimenta preta e noz-moscada a gosto
Passos para a preparação
- Preparação do bacalhau
Comece por cozer o bacalhau em água abundante, retirando-o assim que estiver macio. Reserve 100 ml da água de cozedura e desfie o bacalhau em pedaços pequenos. - Preparação do pão e do refogado
Demolhe o pão no leite até amolecer e, em seguida, esprema-o ligeiramente para retirar o excesso de líquido. Enquanto isso, aqueça o azeite numa caçarola e refogue o alho e a cebola com a folha de louro até ficarem macios e dourados. - Adição da cenoura e do bacalhau
Acrescente a cenoura ralada ao refogado e deixe cozinhar em lume brando até amolecer. Junte a água da cozedura do bacalhau e mexa até o líquido reduzir. Adicione o bacalhau desfiado e envolva bem, deixando cozinhar por mais alguns minutos para intensificar os sabores. - Incorporar o pão e o béchamel
Retire a folha de louro e misture o pão demolhado ao preparado. De seguida, envolva o molho béchamel, temperando com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. - Finalizar e levar ao forno
Transfira a mistura para uma caçarola ou tabuleiro de forno. Polvilhe com pão ralado ou, se preferir, queijo ralado para uma textura extra crocante e saborosa. Leve ao forno pré-aquecido a 190°C durante cerca de 15 minutos ou até a superfície ficar dourada.
Dicas para um prato ainda mais especial
- Para um sabor mais rico, experimente adicionar uma pitada de paprika ao refogado.
- Se optar por béchamel caseiro, use leite integral e tempere com uma folha de louro para mais sabor.
- Sirva com uma salada fresca e um bom vinho branco para complementar a experiência gastronómica.
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