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Clara de Sousa confeciona receita especial de Folar do Fontão

Clara de Sousa confeciona receita especial de Folar do Fontão
Folar do Fontão / Clara de Sousa

Com a chegada da Páscoa, Clara de Sousa resolveu partilhar uma receita especial de Folar do Fontão, uma homenagem aos moleiros e padeiros desta terra do distrito de Aveiro de onde sai a farinha afamada há décadas.

A massa para o folar tem de ser amassada no dia anterior porque leva tempo a levedar, (cerca de 17 horas).

Clara de Sousa sugere que este folar seja servido com queijo da serra, ou outro amanteigado.

Ingredientes da receita:

  • 500g de farinha tipo 65 sem fermento;
  • 15g fermento seco ou 50g de fermento fresco;
  • 3 ovos;
  • 100g de manteiga;
  • 150g de açúcar;
  • Raspa de 1 limão pequeno;
  • 1 colher sopa de aguardente;
  • 1 colher de chá de canela em pó;
  • 1/2 colher de chá de sal fino;
  • 60 ml de água;
  • ovo para pincelar;
  • ovos cozidos e tingidos para decorar (opcional)

Preparação da receita:

  1. À água morna junte o fermento seco de padeiro, 1 colher de açúcar e misture bem; Deixe descansar cerca de 10 minutos.
  2. Numa tigela para bater, coloque a farinha, a mistura do fermento ativado (passo1), a canela em pó, sal fino. Misture a velocidade baixa.
  3. Numa tigela, bata os ovos com um garfo e junte à mistura (passo 2). Adicione ainda o açúcar.
  4. Derreta a manteiga e junte à mistura.
  5. Junte a aguardente.
  6. Quando a massa estiver ligada, adicione a raspa de limão, e volte a amassar cerca de seis minutos, até a massa ficar elástica.
  7. Coloque a massa sobre a bancada e polvilhe com farinha.
  8. Molde a massa numa bola e coloque numa taça. Cobra com película e deixe levedar.
  9. Coza os ovos com cascas de cebola;
  10. Quando a massa tiver crescido o dobro, com as mãos untadas de óleo, trabalhe a massa. Retire um pouco para as tiras e coloque a bola num tabuleiro pronto a ir ao forno. Faça as duas tiras com a massa. Coloque os ovos na massa e as tiras por cima. Cobrir com um pano.
  11. Deixe descansar enquanto o forno aquece.
  12. Bata um ovo inteiro e pincele toda a massa.
  13. Vai ao forno a cozer a 180º, cerca de 25 a 30 minutos.

Esperamos que tenha gostado desta maravilhosa receita de Folar de Fontão, de Clara de Sousa. Bom Apetite!