Cozido à Portuguesa é um prato tradicional da culinária portuguesa, composto por uma variedade de carnes, enchidos e legumes.
É um prato muito rico e saboroso, perfeito para reunir a família e amigos à volta da mesa.
Aqui está uma deliciosa receita de Cozido à Portuguesa:
Ingredientes da receita:
- 500g de carne de vaca (preferencialmente naco ou chambão)
- 500g de entrecosto de porco
- 300g de pernil fumado
- 1 chouriço de carne
- 1 chouriço de sangue (morcilha)
- 1 farinheira
- 4 batatas
- 4 cenouras
- 2 nabos
- 1 couve-portuguesa ou lombarda
- 300g de feijão branco cozido
- 1 ramo de hortelã
- Sal q.b.
- Água q.b.
Preparação da receita:
- Num tacho grande, coloque a carne de vaca, o entrecosto, o pernil fumado, o chouriço de carne e o chouriço de sangue. Cubra com água e tempere com sal a gosto. Leve ao lume médio e deixe cozinhar por cerca de 1 hora.
- Entretanto, lave e descasque as batatas, cenouras e nabos. Corte as batatas em quartos, as cenouras em rodelas grossas e os nabos em cubos.
- Quando a carne estiver quase cozida, retire do tacho e reserve, mantendo a água onde cozinhou as carnes. Na mesma água, coza as batatas, as cenouras e os nabos até ficarem macios, mas sem se desfazerem. Retire os legumes do tacho e reserve.
- Coza a couve na mesma água dos legumes e das carnes, adicionando o ramo de hortelã. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até a couve ficar tenra. Retire a couve e a hortelã do tacho e reserve.
- Numa frigideira antiaderente, frite a farinheira em lume médio-baixo, virando-a ocasionalmente, até ficar dourada e cozida por dentro. Retire a farinheira da frigideira e reserve.
- Num prato grande de servir, disponha as carnes, enchidos, legumes e couve. Por cima, espalhe o feijão branco cozido. Sirva o cozido à portuguesa acompanhado de arroz branco e regue com o caldo da cozedura, se desejar.
Esperamos que tenha gostado desta receita de Cozido à Portuguesa. Bom apetite!
