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Filipa Gomes explica como fazer uma Perna de Borrego com especiarias e arroz basmati

Filipa Gomes partilhou uma receita que é perfeita para a sua mesa de Páscoa. A chef de cozinha ensinou como se faz a Perna de Borrego com especiarias e arroz basmati.

A receita apresentada tem as quantidades adequadas para 3 ou 4 pessoas.

Guarde já esta deliciosa receita para não andar à procura.

Ingredientes e preparação do pernil (para 3-4 pax):

  • Perna de borrego limpa e com golpes (1,5-2kg) (podem usar pá em vez de perna. É uma carne um pouco mais suculenta e leva menos tempo a assar);
  • 2 cs sal;
  • 2 cs pimentão doce;
  • ½ c chá cominhos;
  • 5 cs azeite;
  1. À perna de borrego juntam os ingredientes anteriores e esfregam bem para chegar a todo o lado. Põem dentro de um saco zip e acrescentam:
  • 2 cebolas;
  • 5 dentes de alhos;
  • 2 folhas de louro;
  • 2 paus de canela;
  • 2 estrelas de anis;
  • 4 cravinhos;
  • qb pimenta 5 bagas;
  • 3 copitos de vinho branco/tinto.

2. Misturam bem, fecham o saco e levam ao frio, idealmente de um dia para o outro.

3. Depois da carne marinada, despejam tudo para um tabuleiro ou panela de ferro/barro com tampa e acrescentam:

  • Ramos de hortelã;
  • 1 cs de manteiga;

4. Tapam (com prata se for tabuleiro) e levam ao forno pre-aquecido nos 200º por 3h30. De vez em quando viram a peça e controlam a quantidade de caldo – se for necessário juntam uns golinhos de água.

5. A 30 minutos do fim juntam umas peras em gomos.

6. Com a carne a separar do osso, deixar assar mais um pouco destapado para ganhar cor.

Ingredientes e preparação do arroz:

1. Numa panela ao lume juntam:

  • 2 cs de óleo;
  • 1 estrela de anis;
  • 2 cravinhos;
  • 2 cardamomos;
  • 1 c de chá de caril;
  • 1 c de chá de sal;
  • Acrescentam 2 cháv de arroz basmati previamente lavado e 3 cháv de água. Deixam cozer por 12min, tapado e no mínimo, até a água secar.

2. Desligam e deixam repousar mais 10 min tapado. E está na hora de servir tudo e ser feliz.

Esperamos que tenha gostado desta fabulosa receita de Pernil de Borrego com Arroz Basmati. Bom Apetite!