O Molotof é uma das sobremesas mais icónicas da nossa gastronomia, leve como uma nuvem e com um sabor irresistível a caramelo. Mas nem sempre é fácil acertar na receita! Muitas pessoas acabam por ver o seu Molotof abater ou ficar com uma textura errada.

Para evitar esses problemas, Marco Costa partilhou os seus segredos para que esta sobremesa saia sempre perfeita. Seguindo os passos certos e respeitando o tempo de repouso, garantimos uma textura fofa e um sabor inigualável.

Prepare-se para surpreender todos à mesa com um Molotof que derrete na boca!

Ingredientes:

10 claras de ovo
8 colheres de sopa de açúcar
Caramelo líquido q.b.

Modo de preparação:

Bater as claras
Comece por bater as claras em castelo, garantindo que ficam bem firmes. Para isso, utilize uma taça bem limpa e seca, sem vestígios de gordura. Quando começarem a ganhar volume, adicione o açúcar gradualmente, uma colher de sopa de cada vez, continuando sempre a bater. Isso ajuda a obter uma consistência estável e brilhante.
Incorporar o caramelo
Acrescente caramelo a gosto, misturando delicadamente para que fique bem distribuído. Se prefere um Molotof mais claro, use menos caramelo; se gosta de um tom mais intenso, adicione um pouco mais.
Preparação da forma
Unte uma forma de buraco com caramelo líquido, garantindo que cobre bem o fundo e as laterais. Verta a mistura de claras para a forma, alisando ligeiramente a superfície.
A cozedura, o segredo do sucesso
Este é o passo crucial! Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a forma dentro do forno e coza o Molotof por 10 minutos. Após esse tempo, desligue o forno, mas não o abra! Deixe o Molotof repousar no interior do forno por mais 30 minutos. Esse tempo de descanso é essencial para evitar que abata com a mudança brusca de temperatura.
Finalização e decoração
Passado o tempo de repouso, retire cuidadosamente o Molotof do forno e desenforme-o com atenção. Para um toque especial, pode regá-lo com mais caramelo líquido, cobrir com doce de ovos ou adicionar amêndoas torradas para um contraste crocante.