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Receita de Arroz Doce que Filipa Gomes aprendeu com a mãe

O Arroz Doce é uma das sobremesas mais populares que está sempre presente nos dias de festa.

A base desta sobremesa está no arroz cozido em leite e açúcar. Filipa Gomes, chef de cozinha e autora de livros de culinária, deu a conhecer a receita de Arroz Doce que aprendeu com a sua mãe.

“É para lá de supimpa e cremoso, e bom para deixar legado às próximas gerações. Podem dizer que é vosso que ela não se vai importar”, diz Filipa Gomes.

Ingredientes da receita:

(para 6-10 pessoas)
(A medida de chávena = 240ml)

  • 1 chávena de arroz carolino ou arbóreo
  • 2 chávenas de água a ferver
  • cascas finas de 2 limões
  • 2 paus de canela
  • 3 chávenas de leite
  • 1 chávena de açúcar (1 e 1/2 se forem mt gulosos)
  • qb de baunilha
  • 2 c sopa de manteiga com sal (ou sem sal e juntam pitada de sal à parte)
  • 6 ovos

Preparação da receita:

  1. Juntar o arroz, a água a a casca e limão e a canela num tacho e levar ao lume. Assim que levantar fervura baixar o lume, tapar e deixar cozinhar até enxugar (uns 10min).
  2. Com o arroz cozido acrescentar o leite, o açúcar e a baunilha, Ir mexendo, com amor e carinho, em lume médio baixo, por 20-30 minutos.
  3. Passado esse tempo e já mais cremoso, retirar as cascas de limão e a canela. desligar o lume.
  4. Acrescentar a manteiga e o sal, se for o caso.
  5. Numa taça bater 3 gemas e 3 ovos inteiros. Acrescentar um pouco do arroz doce à taça, para temperar os ovos e depois deitar no tacho, aos poucos, mexendo bem a cada adição. Devolver ao lume bem baixinho, mexer por 1 minuto e assim que virem borbulhar, retirar e servir numa travessa ou em taças individuais – serve umas 8-10 pessoas.
  6. Deixar arrefecer uns 10 minutos e depois decorar com canela moída;

Esperamos que tenha gostado desta receita de Arroz Doce à moda da mãe de Filipa Gomes. Bom apetite!