Como fazer Moelas Estufadas à Antiga? Descobre esta receita cheia de sabor e tradição!

Se és fã de sabores intensos e reconfortantes, vais adorar esta receita de moelas estufadas à antiga. Este prato é uma verdadeira homenagem à tradição portuguesa, perfeito para acompanhar com pão fresco e partilhar à mesa com quem mais gostas.

Ingredientes:

• 500g de moelas de frango, bem limpas
• 1 folha de louro seco
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 gole generoso de vinho branco
• ½ lata pequena de tomate em pedaços
• Sal e pimenta ou piripiri, a gosto
• Coentros frescos picados, a gosto (opcional)

Preparação:

1. Começa por cortar as moelas em pedaços, caso estejam inteiras, garantindo que estão bem limpas. Este é um passo essencial para evitar sabores indesejados.
2. Num tacho largo, aquece um fio generoso de azeite. Adiciona a cebola e os dentes de alho, ambos finamente picados, juntamente com a folha de louro. Deixa refogar em lume médio até a cebola ficar macia e translúcida.
3. Junta o tomate em pedaços ao refogado e deixa cozinhar durante 4-5 minutos. Este tempo permite que o tomate liberte os seus sabores e crie uma base aromática para o prato.
4. Refresca o refogado com um gole generoso de vinho branco e deixa cozinhar mais 2-3 minutos, para que o álcool evapore e o molho ganhe um toque especial.
5. Adiciona as moelas ao tacho, tempera com sal e pimenta (ou piripiri, se preferires um toque picante) e envolve bem no molho.
6. Reduz o lume para brando, tapa o tacho e deixa as moelas cozinhar lentamente. Este processo demora cerca de 1 hora, mas o resultado vale a pena: moelas tenrinhas e repletas de sabor. Caso o molho seque demasiado, podes acrescentar um pouco de água quente ou caldo de galinha ao longo da cozedura.
7. Antes de servir, prova e ajusta os temperos, se necessário. Para um toque final, polvilha com coentros frescos picados, que acrescentam frescura e cor ao prato.

Sugestões para Servir

As moelas estufadas pedem para ser acompanhadas com pão caseiro ou uma fatia de broa, ideal para aproveitar o molho rico e suculento. Para um toque ainda mais especial, serve-as com batatas fritas ou arroz branco, criando uma refeição completa que irá conquistar qualquer paladar.

Dica Extra

Se preferires um molho mais espesso, podes triturar uma parte do tomate antes de adicioná-lo ao tacho ou misturar uma colher de chá de farinha ao molho no final da cozedura.

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