A açorda de peixe é uma das receitas mais emblemáticas da gastronomia portuguesa. Perfeita para dias em que procuramos conforto no prato, esta iguaria combina simplicidade e sabor numa harmonia única. Ideal para aproveitar pão duro, é também uma excelente forma de evitar desperdício alimentar, enquanto se desfruta de uma refeição nutritiva e reconfortante. O aroma dos coentros frescos, o toque subtil do alho e a textura cremosa do pão transformam esta receita numa experiência que vai agradar a toda a família.
Além disso, esta versão de açorda de peixe é enriquecida com uma gema de ovo, que, ao ser misturada no momento de servir, confere um acabamento sedoso e irresistível. É uma receita prática, que pode ser adaptada com ingredientes adicionais como camarões ou amêijoas, caso deseje uma variação mais elaborada para ocasiões especiais.
Ingredientes para 2 pessoas
- Azeite q.b.
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 medalhões de pescada descongelados
- 250 g de pão duro, partido em pedaços irregulares
- 1 litro de caldo de camarão (ou água quente com um cubo de caldo)
- Sal grosso q.b.
- Piri-piri q.b.
- 1 pequeno molho de coentros frescos picados
- 1 gema de ovo
Passos para a preparação
- Comece por aquecer um fio generoso de azeite num tacho. Junte os alhos picados e a folha de louro, deixando-os refogar ligeiramente para libertar os aromas característicos.
- Coloque os medalhões de pescada no tacho e deixe-os dourar ligeiramente de ambos os lados. Em seguida, desfie a pescada em lascas com a ajuda de um garfo, diretamente no tacho.
- Adicione o pão partido em pedaços e cerca de metade do caldo de camarão. Mexa bem para que o pão absorva o líquido e comece a amolecer.
- Tempere com sal grosso e piri-piri, ajustando ao seu gosto. Acrescente uma parte dos coentros picados, reservando o restante para decorar. Continue a adicionar caldo aos poucos, até obter a textura desejada – cremosa, mas sem ser demasiado líquida.
- Sirva a açorda em pratos fundos, disponha uma gema de ovo no centro de cada prato e polvilhe com os coentros reservados. No momento de servir, misture bem a gema com a açorda quente para obter um resultado ainda mais saboroso.
Dica extra
Para um toque especial, pode adicionar camarões descascados, amêijoas ou até mesmo mexilhões durante a preparação. Estes ingredientes complementam o sabor do peixe e tornam a açorda ainda mais rica.
Benefícios da receita
Esta açorda não é apenas saborosa, mas também nutritiva. A pescada é rica em proteínas e pobre em gorduras, enquanto o pão fornece energia. O caldo de camarão e os coentros acrescentam minerais e vitaminas, tornando esta refeição completa e equilibrada.
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