Na Páscoa, a mesa dos portugueses transforma-se num verdadeiro festival de sabores, onde o cabrito assado é o grande protagonista. Este prato, carregado de tradição e memórias, acompanha-se de batatas douradas no forno, arroz envolto em sabores intensos e um esparregado cremoso que equilibra a refeição com um toque fresco e vegetal.

Hoje, partilho contigo uma receita completa para recriar esse almoço especial, mesmo fora da época festiva.

Ingredientes principais

Para o cabrito assado:

2 kg de cabrito em pedaços
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 colher de sopa de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Para as batatas assadas:

1 kg de batatas pequenas (ou cortadas em pedaços grandes)
Sal grosso q.b.
Azeite q.b.
Alecrim ou tomilho (opcional)

Para o arroz especial:

1 chávena e meia de arroz agulha
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate maduro pelado ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate
150 g de carne picada ou enchidos (como chouriço)
Salsa ou coentros picados
Azeite, sal e pimenta q.b.

Para o esparregado:

400 g de espinafres frescos ou congelados
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de farinha
2 colheres de sopa de azeite
100 ml de leite
Sal, pimenta e vinagre q.b.

Modo de preparação

Começa por marinar o cabrito na véspera ou pelo menos durante algumas horas. Junta o alho, o louro, a massa de pimentão, o vinho branco, o sal, a pimenta e um fio generoso de azeite. Envolve bem e deixa repousar no frigorífico.

Pré-aquece o forno a 180 °C. Coloca o cabrito numa assadeira com a marinada e leva ao forno durante cerca de 1h30, virando a meio do tempo para dourar uniformemente. Junta as batatas temperadas com sal, azeite e ervas aromáticas nos últimos 45 minutos, para assarem ao lado da carne e ganharem sabor.

Enquanto o forno trabalha, prepara o arroz. Num tacho, refoga a cebola e o alho em azeite até ficarem translúcidos. Acrescenta a carne picada ou o chouriço em pedaços pequenos e deixa alourar. Junta o tomate, mexe bem e acrescenta o arroz. Envolve e cobre com o dobro da quantidade de água quente. Tempera com sal, pimenta e deixa cozinhar em lume médio até a água evaporar. Finaliza com salsa ou coentros picados.

Para o esparregado, coze os espinafres em água e sal. Escorre bem e pica. À parte, refoga o alho em azeite, junta a farinha e mexe rapidamente. Acrescenta os espinafres, o leite e mexe até obter uma textura cremosa. Tempera com sal, pimenta e um toque de vinagre para realçar o sabor.

Um prato que alimenta corpo e alma

Esta receita de cabrito assado com os seus acompanhamentos é muito mais do que uma refeição. É um momento de celebração, partilha e sabor. A carne tenra, o arroz aromático e o esparregado aveludado criam uma combinação que agrada a todos e faz jus à tradição portuguesa.

Mesmo que não seja Páscoa, não hesites em preparar este prato numa ocasião especial. Afinal, a boa comida tem sempre lugar à mesa.

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