Se procura uma sobremesa que combina tradição, simplicidade e um sabor irresistível, o Doce de Maçã Reineta é a escolha perfeita. Esta receita, transmitida pela mãe da Cristina Ferreira, é um verdadeiro tesouro culinário que destaca a doçura natural das maçãs reinetas e a cremosidade do leite creme.

O contraste entre as camadas de maçã esmagada, o creme suave e as claras fofas, com um toque de canela, promete conquistar qualquer paladar. Prepare esta sobremesa e traga um pouco de tradição e conforto à sua mesa!

Ingredientes:

7 maçãs reinetas maduras (o suficiente para cobrir o fundo de um tabuleiro)
9 colheres de sopa de açúcar
Canela em pó (a gosto)
3 pacotes de leite creme instantâneo
6 ovos
1 litro de leite

Modo de Preparação:

Preparar as maçãs: Comece por descascar as maçãs reinetas e cortá-las em pedaços médios. Disponha-as no fundo de um tabuleiro, polvilhe generosamente com açúcar e canela, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe as maçãs assarem até ficarem macias e facilmente esmagáveis. Este processo realça o sabor adocicado e ligeiramente ácido das maçãs.
Preparar o leite creme: Enquanto as maçãs estão no forno, misture os três pacotes de leite creme instantâneo com 9 colheres de açúcar. Aqueça o litro de leite num tacho até levantar fervura. Retire uma pequena porção de leite quente e adicione lentamente à mistura do leite creme, mexendo constantemente para evitar grumos. Quando bem incorporado, verta a mistura de volta para o tacho com o restante leite e leve ao lume brando, mexendo até engrossar. Retire do lume e adicione as gemas, mexendo vigorosamente para obter um creme aveludado.
Bater as claras em castelo: Separe as claras das gemas e bata-as em castelo até ficarem bem firmes. Adicione três colheres de açúcar às claras e continue a bater até obter um merengue brilhante.
Montar o doce: Quando as maçãs estiverem prontas, retire-as do forno e esmague-as com um garfo até obter um puré rústico. Espalhe este puré uniformemente no fundo do tabuleiro. De seguida, verta o leite creme por cima, espalhando-o de forma homogénea. Por fim, adicione as claras batidas com a ajuda de uma colher, formando pequenos montes suaves. Finalize com uma pitada de canela por cima.
Dourar as claras: Leve o doce ao forno durante cerca de 5 minutos, apenas para as claras ganharem uma leve cor dourada. Retire e deixe arrefecer antes de servir. Pode servir fresco ou à temperatura ambiente, conforme a sua preferência.

Dica Extra:

Para uma apresentação ainda mais encantadora, pode preparar este doce em taças individuais, criando camadas perfeitas e um visual irresistível. Sirva com um toque de hortelã fresca para um aroma refrescante.

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